麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法

一、简介

麻辣米粉蒸排骨是一道具有麻辣风味的传统美食，其独特之处在于使用火锅底料来增添辣味。这道菜以排骨为主料，搭配米粉和麻辣调料，经过蒸制而成，口感鲜嫩，麻辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。

二、所需材料

1. 排骨：500克
2. 米粉：100克
3. 火锅底料：50克
4. 姜蒜末：适量
5. 生抽、老抽：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 干辣椒段：适量
10. 食用油：适量

三、所需工具

1. 蒸锅
2. 碗
3. 筷子
4. 刀
5. 炒锅

四、步骤

1.前期准备

（1）将排骨洗净，切成小段，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。

（2）米粉用清水浸泡，直至变软，沥干水分备用。

（3）姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2.制作过程

（1）在炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。

（2）加入火锅底料，小火煸炒，直至底料融化并散发出香味。

（3）将腌制好的排骨放入锅中，大火快速翻炒，使排骨均匀裹上底料。

（4）将泡软的米粉均匀铺在排骨上，确保每块排骨都能裹上米粉。

（5）将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至米粉和排骨都蒸熟。

（6）蒸好后，取出碗，将米粉蒸排骨倒扣在盘中，撒上葱花即可。

五、提示和建议

1. 火锅底料的选择：可以根据自己的口味选择不同辣度的火锅底料，以满足自己的口味需求。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免排骨过咸。
3. 蒸制时间：蒸制时间应根据排骨的大小和蒸锅的功率进行调整，确保米粉和排骨都能蒸熟。
4. 翻炒排骨：在炒制排骨时，要大火快炒，以免排骨过老。

六、烹饪时间

总时间：40分钟（前期准备15分钟，烹饪25分钟）

七、分量

适合3-4人食用

八、备注

这道麻辣米粉蒸排骨以其独特的麻辣口味和鲜嫩口感赢得了广大美食爱好者的喜爱。在烹饪过程中，可以根据个人口味对火锅底料的用量进行调整，以达到最佳的口感效果。此外，米粉的选择和浸泡时间也会影响到最终的味道，可以根据自己的喜好进行调整。希望您在尝试这道美食时，能够享受到其带来的美味和乐趣。